特色植物种质资源产业化创新项目（软枣猕猴桃果粉）

项目内容

针对软枣猕猴桃果实保鲜期短，常规食品形态（如果酱、蜜饯等）必须使用防腐剂的问题。一方面，通过高压均质、变温冻干等核心技术，研发无防腐剂软枣猕猴桃冻干全果果粉，满足产业需求。另一方面，重点考察东北地区不同软枣猕猴桃品种品质差异，以生物活性成分（果胶、多糖、黄酮、维生素C、微量元素、游离氨基酸和脂肪酸）（Vc、多糖、黄酮等）含量为核心指标，筛选适合加工果粉、服务便秘群体的品种。解决无需防腐剂、可全季供应、方便携带和食用的新型产品工艺的产业急需的关键瓶颈问题。

技术特点

1、全面筛选不同软枣猕猴桃品种品质差异，保证果粉产品优异性。

2、变温干燥技术降低产品的活性物质流失，提升产品质量。

3、果粉研发设备构成简单，易实现产业化生产转型。

4、不添加防腐剂，产品绿色健康。

推广应用

目前已经完成以龙城二号软枣猕猴桃为材料，从外观、理化性质（集粉率、含水率、吸水率等）、活性物质（果胶、Vc、多糖、黄酮等）等参数评价不同干燥工艺（真空冷冻干燥、喷雾干燥、真空干燥、热风干燥等）差异，筛选软枣猕猴桃果粉干燥最佳工艺方式；采用响应面分析法和遗传算法对最佳工艺方式（例如真空冷冻干燥）进行工艺条件优化，建立软枣猕猴桃果粉干燥最佳工艺参数；对软枣猕猴桃果粉开展小规模贮存条件测试，调查贮存时间、温度、包装方式对果粉品质的影响，构建最佳贮存工艺条件。

合作类型

技术转让。