食品微生物安全快速检测与高效控制技术

食源性致病菌微生物是影响食品安全的重要因素,高效的快速检测和污染控制技术是解决l间题的关键。本项目通过系统调査研究,建立了常见食源性致病菌专业菌种库和主要菌株的分子指纹图谱,掲示了常见食源性致病微生物在我国南方的污染状况、分布规律、累积机制和风险水平,深入开展了食品工业消毒剂及防腐剂的消毒防腐机理研究。 创新建立了免疫吸附高效样本前处理技术、 致病菌分子检测与显色确证技术、 食源性病毒 NASBA 和RT-PCR技术以及生物发光微生物快速检测技术,缩短2/3检测时间。研制出环保高效、高浓度稳定性强的新型过氧乙酸消毒液,提高清洗效率30%-50% ,发明消毒剂洗,条剂浓度和水质快速检测试剂盒、袖珍比色计等, 实现了食品生产中清洗消毒在线监测和控制。在原材料方面,创新研制了关键生化原料的生产技术,产品质量指标达到国外产品水平,节约成本50%以上。